薄荷綠豆薏米糖水

薄荷綠豆薏米糖水

綠豆是一種非常百搭的夏日清熱解暑食材，它既可以做成滋潤的湯水，也可以變成甜蜜的糖水。所以說，綠豆在粵菜文化中形象百變，但不變的是它永遠是清熱解毒的最佳代名詞。就像陳皮綠豆沙、綠豆百合糖水、綠豆白鴿湯，都是廣州人非常熟悉的食物。

薄荷綠豆薏米糖水。材料除了有綠豆，還有清涼的薄荷，以及祛濕最佳的薏米。多水少料可以煮成糖水，水和料相等則可以煮成粥，大家可以按個人喜好而定。

材料：薏米（30g）、綠豆（30g）、干薄荷（6g） 材料：冰糖（15g）。

做法：

1、 綠豆以及薏米都要提前半天，甚至一天泡水，待用。

2 、將干薄荷放入鍋中加入水煎煮約30分鐘，用濾網濾去薄荷葉，取汁備用。

3 、將泡過水的綠豆和薏米一起放入鍋中，大火煮滾后，轉中小火慢煮40分鐘，期間要注意攪拌綠豆沙，以防干水。

4 、綠豆煮至起沙，即可倒入薄荷水。綠豆薏米水與薄荷水的比例為5：1，或根據自己的口味調節。小火滾10分鐘左右，最后加入冰糖，這款糖水就完成。