霜降節氣食補方：美味甲魚湯

秋季最后一個節氣“霜降”已經到來，已經有不少人感受到了刺骨的寒意。諺語有“補冬不如補霜降”，霜降是入冬前的最后一個節氣，天氣愈冷卻還更燥。為了冬季的好身體，推薦大家嘗嘗甲魚，甲魚肉味平和，具有養陰涼血，補腎益腎的作用，肥美的肉質，讓人嘗過難忘。

甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等癥，甲魚膽可治高血壓；甲魚卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積；甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；民間還流傳著甲魚能醫治癌癥之說。

提醒：甲魚雖好不可多吃，要防止“滋膩厚脾”。

下面介紹兩款甲魚的藥膳美食，讓我們在這個秋天為冬天做準備吧。

枸杞山藥甲魚湯

材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。

做法：

1、將甲魚宰殺后去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下；

2、取出刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉；

3、山藥洗凈切片，枸杞子去雜質洗凈；

4、鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油，用武火燒沸；

5、改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

功效：本品具有烏發嫩膚，抗衰養顏的功效。適用于須發早白、皮膚干燥等癥，并有美容保健的功效。

蓮子甲魚湯

材料：蓮子50克，甲魚1只（重750～1000克），香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。

做法：

1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗凈，切成塊；

2、蓮子洗凈、生姜洗凈，去皮，切片、蔥剝洗干凈，切段、蒜去皮，切片；

3、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸；

4、撇凈浮沫，放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經常食用，可益壽延年。