古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
酸筍煮田螺
原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺，加姜，蒜，野花椒，辣椒，薄荷，香茅草等
制作：所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用，煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。
煮制的程序：先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對準螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質和蛋白質，營養豐富而又富有民族特色。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
相關推薦
文章關鍵詞：
-
營養美味菜譜雞湯肉絲煮筍
-
筍和肉的配搭能產生清幽的香味，這是菜式的特點之一。豬肉的蛋白質和各種脂肪酸與筍的多種維生素結合，保證了菜肴的營養供應。要做好這道清湯筍煮……詳細>>
-
田螺要煮多久才可以殺死寄生蟲
-
今天去市場買了很多田螺回家，想嘗試一下自己做，可是買回來后第一步就做不下去了，聽說田螺里面有很多寄生蟲之類的，就想問一下多久才可以殺死里……詳細>>
【羊城好醫生專訪實錄】廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕
【羊城好醫生專訪實錄】中山大學附屬第六醫院生殖中心創始人梁曉燕
【羊城好醫生專訪實錄】廣東省第二人民醫院風濕免疫科主任李天旺
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄