油炸蘑菇的做法大全

蘑菇在平時可以煲湯，也可以用來油炸，在制作的方法上面非常的簡單，而且也非常實惠，，現(xiàn)在大家還發(fā)明了油炸蘑菇，也就是用熱油炸蘑菇，先把洗干凈的蘑菇放在水中焯一遍，在熱油中油炸，加上味精和食鹽，油炸好以后放上湯熬制稠，就可以制作完成。

炸蘑菇

原料

蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制法

（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

特點： 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

制法

1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀。

2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿（面粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味。

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。