扁豆燜面做法

用料 ：扁豆 200克 新鮮面條 200克；蔥 1段大蒜 2瓣；醬油 3勺（45ml）鹽 1/2茶匙（3克）；清水 適量；

做法 ：

1、先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段。蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末。

2、炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味。

3、倒入扁豆。

4、加入醬料。

5、翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒過扁豆即可。

6、加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘。水開后，將鍋里的湯汁盛出備用。

7、改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油。

8、然后再碼上另一半面條。

9、澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入）。

10、加蓋用小火燜10分鐘。

11、待湯汁收干后撒上蒜末。

12、用筷子輕輕挑拌，最后調入適量鹽。

小貼士：

1、面條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會干硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時添加湯汁；

2、做燜面一定要用小火，否則容易造成面條夾生，糊鍋現象；

3、蒜末一定要在面條熟了之后再添加，味道才更香。