長期吃油炸食物的三大危害

2017-08-22 12:01:36

油炸食品不健康

油炸食品如炸雞翅、炸雞腿、油條、油餅、油炸花生仁、煎雞蛋等口感好，許多人愛吃，對孩子也特別有誘惑力，長期大量食用則對健康有害，尤其會禍及兒童，這也要注意。因為油脂的共同特點是含熱量高，100克植物油的熱量高達869千卡。

長期大量食用油炸食物有以下3點危害：

許多油炸食物在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發現鋁元素在腦細胞中的沉積與老年癡呆癥有關；

食物經高溫煎炸處理，可產生有致癌作用的多環芳烴，如炸薯條中發現會產生高濃度致癌物質丙烯酰胺；

油炸食物用的食油往往都是反復使用的，因此非常容易導致所產生的脂質過氧化物累積，這些脂質過氧化物可促使腦細胞早衰。

（責任編輯：楊綺琴）

蔣海山副主任醫師

南方醫科大學南方醫院神經內科

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