古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：大圓茄子1個，西紅柿2個，蒜5瓣，蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。
做法：
1、大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。
2、鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊。
3、依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。
4、烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。
小貼士：
1、茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。
2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。
3、大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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