粗糧越吃得多越好嗎

近年來(lái)，隨著都市生活環(huán)境和飲食結(jié)構(gòu)的改變，人們也的確意識(shí)到了過(guò)去對(duì)粗糧的忽略，而老去追求那些價(jià)格更貴的精細(xì)化食物，似乎有些舍本逐末了點(diǎn)。于是，有人倡導(dǎo)粗糧更有利于人體健康，應(yīng)該多吃粗糧，而舍棄精細(xì)的食物。

難道真的應(yīng)該返璞歸真，回歸到以粗糧為主的時(shí)代嗎？其實(shí)，人們不應(yīng)該走兩個(gè)極端，要么粗糧，要么食物精細(xì)化，這兩個(gè)方面都是不對(duì)的，而應(yīng)該注意兩者的量的分配，兩者皆不可拋，但是也不應(yīng)該側(cè)重誰(shuí)。為何這么說(shuō)呢？ 

吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。

1、大量進(jìn)食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負(fù)”。

大量進(jìn)食粗糧，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進(jìn)食大量粗糧后，出現(xiàn)上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食。

2、大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

大量進(jìn)食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對(duì)于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無(wú)異于“雪上加霜”。因此，一些學(xué)者提出：不宜大量進(jìn)食粗糧，在進(jìn)食粗糧的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。

3、大量進(jìn)食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。

蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一方面要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進(jìn)食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物的攝取，這一正一負(fù)的疊加“效果”，往往導(dǎo)致負(fù)氮平衡，使血漿蛋白質(zhì)水平降低，長(zhǎng)此以往，將造成老年人出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

4、對(duì)糖尿病患者，一次性大量進(jìn)食粗糧，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。

部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物的改變或控制不當(dāng)導(dǎo)致低血糖反應(yīng)的發(fā)生。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時(shí)，也會(huì)使含能量的營(yíng)養(yǎng)素不能被及時(shí)吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。這對(duì)于注射胰島素的糖尿病患者尤應(yīng)注意。

溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了有關(guān)粗糧與細(xì)糧對(duì)身體的健康情況，以及日常生活中應(yīng)該怎樣搭配，大家應(yīng)該清楚的是，粗糧和細(xì)糧都不是多多益善，也不是完全應(yīng)該摒棄的食物，而應(yīng)該注意搭配的比例，一般建議的比例是粗糧1份+3份到4份細(xì)糧，這樣才能發(fā)揮糧食的功效，避免副作用。