古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豆腐的營養無需多言,這種在我國各地皆有生產的食材,隨著各地飲食習慣的不同,從而演變出數不勝數的吃法。今天這款咸蛋肉松燜豆腐就是一款從客家地區演變出來的菜式,以咸蛋和肉松配搭燜制,既考慮了食味口感又平衡了菜饌營養,值得推介。
材料:豆腐3磚、五花肉100克、鹵水汁30毫升、咸蛋黃30克、姜粒15克、蔥花5克,花椒粉、紅油、雞湯各少許,鹽、蠔油、菜油各適量。
做法:五花肉洗凈切碎備用;豆腐切小塊備用;咸蛋黃烘香壓碎備用;開鍋爆香姜粒和五花肉碎,加入豆腐小心翻炒片刻,然后加入鹵水汁、蠔油和雞湯,中火煮片刻,以鹽、花椒粉調味,慢火收汁,最后加入咸蛋黃和紅油拌勻,撒上蔥花即成。
(責任編輯:楊綺琴 )
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