古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
用料 :排骨 一斤半 、豬手 一個(也可任選其一);洋蔥 一個尖椒 適量,或者甜椒;土豆 一個、 姜 幾片;黃豆 (可選)、 咖喱塊 一盒;料酒 適量 、醬油 (可選);
做法 :
1、排骨和豬蹄洗凈,冷水入鍋,加入三大匙料酒和四片姜;
2、大火煮開后撇去浮沫雜質(zhì);
3、原湯和肉分別取出備用;
4、鍋底倒入適量油,煸香洋蔥和辣椒及姜片(米技爐6檔);
5、加入咖喱塊,轉(zhuǎn)小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦;
6、加入焯過水的排骨和豬蹄(或只選其一加入),繼續(xù)翻炒;
7、烹入兩大匙料酒,1-2匙醬油(可以不加),酌情把火力調(diào)大,翻炒至咖喱完全融化,排骨和豬蹄上咖喱色;
8、加入沒過排骨和豬蹄的原湯;
9、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮,期間如果有浮沫污物都撇去;
10、小火煮40分鐘后加入土豆塊繼續(xù)燜煮20分鐘,如果只做豬蹄,可以更早時放入干黃豆同燜;
11、排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味后加入切碎的青紅尖椒,大火翻炒收汁即成;
(責任編輯:蘇雅婷 )
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