乳香黑魚湯的做法

做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑……詳細>>

待魚變色后，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色后把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結的蔥，大火燒開。詳細>>

將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢……詳細>>

鍋中油熱后，放入姜片爆香，再放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水煮沸后調成中火煮15分鐘。詳細>>

主料：渤海灣黑魚1條（500克）。輔料：姜片、蔥花、香菜末；調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精；詳細>>