細(xì)說粗糧的養(yǎng)生功效

粗糧一般指大米和面粉以外的糧食，如玉米﹑高粱﹑小米等，與細(xì)糧相對。粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。不過，過量食粗的話，會影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收；如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀；長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。

因此適當(dāng)吃些粗糧更健康

各種粗細(xì)糧食和豆類，均屬于五谷，它是中國人的傳統(tǒng)主食。其中以大米和小麥作為主要食糧。五谷含蛋白質(zhì)和脂肪不多，但是卻含有大量的淀粉，即碳水化合物，能供給人體新陳代謝充足的能量。此外，不同的五谷雜糧，也含有不同的食療作用，吃對了它們，能令你的身心更健康。

預(yù)防乳腺癌：豆類

豆類飲食熱量低，脂肪少，纖維多。這些因素都可以有效降低發(fā)生子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險。

研究人員證實(shí)，豆類食物的高纖維特點(diǎn)可以降低循環(huán)中的動情素；豆類中的異黃酮以及木質(zhì)素，一般不會造成肥胖。而肥胖正是乳腺癌的高危險因子之一；高纖維食物通常脂肪含量較少，而含量較多的抗氧化維生素，對乳腺癌有防護(hù)的功效。

預(yù)防心血管疾病、延緩衰老：玉米

玉米是心血管疾病的克星。因?yàn)橛衩着哐恐泻械穆蚜字営退帷⒐任锎肌⒕S生素E等，都有防治高血壓、動脈硬化的功能。此外，玉米和玉米油中含有的營養(yǎng)成分還有利尿消腫的作用。

粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進(jìn)新陳代謝、加速體內(nèi)氧化物分解、抗拒細(xì)胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質(zhì)素，能有效地清除自由基。因此玉米還有延緩衰老的作用。

預(yù)防情緒抑郁：全谷物面包

抑郁的人常常心情壓抑，精神緊張，失眠多夢，時常處于不可名狀的恐懼中。長久如此，身心健康會受到嚴(yán)重的負(fù)面影響。得抑郁癥的人平時應(yīng)該多吃點(diǎn)干果、甲殼類的動物肉，以及檸檬、生菜、土豆、帶麥的面包或者麥片等。

谷物中的糖類有助于血清素的增加，這類食物可以當(dāng)做是一種可以吃的抗抑郁劑。全麥面包、蘇打餅干這些復(fù)合型糖類雖然效果慢一點(diǎn)，但是安全無不良反應(yīng)，符合健康原則。研究表明，微量元素硒可振奮情緒，而全谷類食物含有很多硒，能幫助恢復(fù)健康的情緒。