了解維生素b族的作用

維生素B1：強 化神經系統功能；保持心腦正常活動；可增強兒童的學習能力；預防營養不良性腳氣。 其含量豐富的食品：糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類，尤其在糧谷類 的表皮部含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量較豐富，應當充分利用。

維生素B2：維持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、維持眼睛視力，防止白內障；防止皮膚粗糙。其含量豐富的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。

維生素B3：保持皮膚健康；降血壓，維持血液循環；有助于神經系統正常運轉。全麥制品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等

維生素B5：參與制造抗體，增強免疫力；幫助碳水化合物、脂肪及蛋白質轉變成能量。 富含維生素B5的食物有：動物性肝臟、牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、 鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。

維生素B6：保持身體及神精系統處于健康狀態；維持體內鈉、鉀平衡，調節體液；抗皮炎，防脫發， 參與制造紅細胞；維持胰島素的正常功能。 葉酸：參與制造紅細胞及白細胞，預防貧血； 預防發育不良、頭發發灰早白等。

維生素B12：參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。 維生素B6和維生素B12含量豐富的食品有肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。