鮮榨果汁營養泡沫不能撇

在榨果汁的時候，上面總是會有厚厚一層泡沫。許多人覺得這層泡沫口感不好，還影響美觀，就把泡沫撇掉了再喝。但是，營養專家指出，鮮榨果汁上的那層泡沫營養格外豐富，千萬不能撇掉。

鮮榨果汁上的那層泡沫中，含有非常豐富的酵素，醫學研究證實，酵素對人體幫助很大，具有調理體內環境、抗炎抗菌、凈化血液、增強免疫及細胞復活的作用，對抵抗疾病、延緩衰老、美容等都非常重要。酵素非常敏感，時間稍長就會喪失活性。蘋果切開放置一段時間后會變黑，就是酵素被氧化的結果。因此在家鮮榨果汁一定要現榨現喝，盡快把泡沫喝掉，時間越短，能保留的活性就越強。

此外，酵素對溫度也很敏感，因此，不建議將果汁加熱喝，如果實在受不了太涼的溫度，可將果汁溫一下，最好保持在56攝氏度之內。

另外，空腹不宜喝濃度較高的果汁，以免胃受到損傷。午餐和晚餐也不宜多喝，因為大量果汁會沖淡胃液濃度，果汁中的果酸還會與膳食中某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收。

鮮榨果汁的營養

它進入人體消化系統后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機體的作用。

此外，它還具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。成年人如果不能保證合理膳食，喝些果汁可以適當補充一些營養；還有那些不愛喝白開水的人，味道香甜的果汁能使他們的飲水量增加，特別在夏季保證了身體對水分的需要。