古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
材料：豬肉餡餛飩皮、雞蛋、姜末、高湯、香蔥花、生抽、料酒、芝麻香油、雞精、油。
做法：
1、豬肉餡中加入姜末、生抽、料酒、雞精沿一個(gè)方向攪拌上勁兒，加入芝麻香油（5ml）拌勻腌制10分鐘入味。雞蛋在碗中打散。
2、用刷子蘸油均勻地刷滿(mǎn)平底鍋的鍋底，然后中小火燒至五成熱，倒入蛋液，握住鍋把轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使蛋液均勻地鋪滿(mǎn)鍋底，待蛋皮四邊微微有些翹起時(shí)，輕輕翻個(gè)面，再略烘一下，蛋皮就攤好了。
3、將攤好的蛋皮取出，稍涼后切成細(xì)細(xì)的蛋絲待用。
4、取一張餛飩皮，將適量餡料放在餛飩皮中間，然后將兩邊折起包住餡料，再將兩邊合起捏緊即成餛飩生坯。
5、高湯倒入鍋中，大火燒開(kāi)，下入包好的餛飩煮至浮起，然后下入紫菜、蛋絲，即可關(guān)火盛入碗中，再加入香蔥花，淋入剩余的芝麻香油（5ml）調(diào)味即可。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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