食用豬腸需注意什么？豬腸的清洗及做法推薦

豬大腸含有豐富的營養物質！食用豬大腸能夠獲取人體所需的營養物質，其營養價值不低！那么豬大腸都有哪些營養價值呢？好吃的豬大腸要如何清洗才干凈呢？又該怎么做才是最佳做法呢？跟著小編看看！

豬腸的營養價值及功效

1、營養價值：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

2、食用功效：腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。

有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。那么如何清洗清洗豬腸？

1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。

2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內部翻到外部。

3、然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

豬腸的做法

尖椒炒肥腸

做法：

1、肥腸用生粉搓洗干凈，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器里。

2、爆香姜蔥，濺料酒，下開水、姜汁酒，燒開后倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。

3、取出大腸，切件。

4、大腸汆水，用老抽拌勻，過油上色，倒起。

5、青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、味、糖、蠔油調味，炒勻后勾芡，包尾油即可上碟。

紅燒肥腸做法

食材：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克、蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。

做法：

1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

火爆肥腸

食材：煮熟肥腸200克 青椒200克 蒜20克 姜20克 干海椒一捧 油100克 鹽兩茶匙（10克）味精1/2茶匙（3克） 料酒1湯匙（15克） 干花椒5克 芹菜梗100克

做法：

1、青椒切菱形塊芹菜梗斜切成塊 蒜拍碎 姜拍破切片 干海椒剪開去籽

2、肥腸斜切成塊 備用

3、凈鍋熱油，放蒜蓉花椒干辣椒炒香，開大火，放肥腸，翻炒至部分肥腸表面有些微糊的感覺即可。放入青椒芹菜翻炒至表面起皺，辣味出來了即可。撒入適量鹽翻炒均勻即可。

肥腸粉

做法：

1、采購了一些熟肥腸，取了一段切成小片，又洗了四片生菜葉切絲。

2、用鍋煮粉至熟。

3、炒鍋上油加熱，下花椒變紫后取出（花椒變紫實難掌握），下肥腸，炒。肥腸是熟的不可多炒否則會老，稍許下蔥花姜絲下一些麻油辣椒同炒，加料酒。

4、放入生菜炒幾下，加熱水，放入調料雞精、鹽、少許醋，燒開后放入煮好的粉條，稍煮后加花椒粉與胡椒粉拌勻出鍋。

豬大腸雖然美味，但也不能多吃，還需要注意食用禁忌：

1、豬大腸的膽固醇含量非常高，患有高血壓，高血脂、糖尿病以及心腦血管疾病的都不宜多吃。

2、豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，重要的是脾虛者不可以食用。

3、豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食，如青椒、芥菜、芥藍、豌豆苗、魚腥草、苦瓜。