優質雜糧——花生

花生的外殼和葉均可藥用。外殼有降低血壓、降低血中膽固醇的作用。花生殼的提取物，對于治療高血壓及高血脂癥，有明顯效果。這是因為花生殼中含有木犀草素，可以降壓。

因此，常食花生對人體養生保健是很有益處的。但是，應注意，花生也有一弊，即容易受潮發霉，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。故而花生應妥善保存（以貯于低溫、干燥處為好），經常檢查。如發現有變質，應及時清除。食用花生米前，應反復搓洗，然后經高溫煮（炒）熟。還必須注意的是，下屬疾病患者不宜多食花生：

第一、高脂血癥患者，高脂血癥患者食花生會使血液中的脂質升高，而血脂升高是導致動脈硬化、冠心病等癥的重要因素之一。

第二、膽囊切除患者，花生中的脂肪需大量膽汁去消化，但膽囊切除后，貯存膽汁的功能喪失，如果食用花生過多會引起消化不良；另外，由于沒有膽汁貯藏，還會增加肝臟分泌膽汁的負擔，使肝臟的功能受到損傷。

第三、脾弱便溏患者，花生有緩瀉作用，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱患者食用花生后，會增加腹瀉，不利于身體康復。

第四、跌打瘀腫患者，花生含有促凝血因子，可用于治療凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈瘀滯患者食花生后，將使血瘀不散，加重瘀腫。

第五、內熱上火患者，患有口腔炎、舌炎、口舌潰瘍、唇皰疹、鼻腔出血等內熱上火患者，食花生后會加重火氣，使病情加重或久治不愈。

第六、腎病患者，花生中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等，多吃會增加腎臟負擔，并引起病情加重，出現尿潴留和排尿不暢等癥狀。