古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
菜 名：豆芽炒肉松
主 料：大豆芽菜12兩（約480克），瘦肉6兩（約240克），姜1片，蔥2條，酒1/2茶匙，油2湯匙。
配 料：腌料：生抽、油各2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，老抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，水4湯匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做 法：
1、大豆芽菜切去根，洗凈切碎；姜切碎；蔥切粒。
2、瘦肉剁碎，加入腌料拌勻，腌10分鐘。
3、燒熱白鑊，放入大豆芽菜炒干水分，取出。
4、燒熱油2湯匙，炒瘦肉片刻，加入大豆芽菜、姜，灑入酒，炒勻，拌勻芡汁料，先放下半量，不停炒動，再將余下半量芡汁料埋芡，加入蔥粒，兜勻上碟。
備 注：白鑊炒干大豆芽菜的水分，并可去除豆青味。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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