秋季養生多吃大豆

寒露時雨季結束，降水明顯減少，秋干氣燥，每天應注意喝足水，可以增加室外活動，適度的光照，以增加體內維生素D的水平。大豆包括黃豆、黑豆和青豆，具有多種健康功效，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。

露是天氣轉涼變冷的表征，“寒露”是反映天氣現象和氣候變化的節氣，一般在公歷10月7日或8日。

寒露后降水明顯減少，天氣氣燥，每天應注意多喝水水。光照充足，是全年日照率最高的節氣，可以增加室外活動，適度的光照，以增加體內維生素D的水平；應注意這個時候晝夜溫差增大，應注意增衣保暖。

在飲食上還是需要遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則，可以根據個人的具體情況，適當多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，如辣椒等，經常喝粥，如蓮子銀杏粥、山藥綠豆粥等，以防治咽干口燥等。水果可以選擇梨、柚子等，蔬菜有胡蘿卜、冬瓜等，同時建議多吃點豆類食物。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品品種繁多、口味多樣，有豆漿、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等。豆制品發酵后蛋白質部分分解，更容易消化吸收，一些營養素的含量會有所增加。

豆漿中的蛋白質含量與牛奶相當，而且容易消化吸收，但含的飽和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。但豆漿中鈣和維生素C含量遠低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低，它們在營養上各有特點，二者最好每天都飲用。大豆制成豆芽，除含原有的營養成分外，還含有較多維生素C。

大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。

大豆及其制品營養豐富，還含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種有益于健康的成分，具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。