古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
食材：豬肘子1個、火腿1截、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油。
做法：
豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。
熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。
香菇洗凈發好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。
將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。
燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。
入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉中火，將食材蒸至酥爛。
將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。
調好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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