火腿與酸奶同食可致胃癌

滿桌的珍饈佳肴總能引起人們無窮的食欲，但如果不懂得科學搭配，往往會給身體帶來很大的傷害，甚至有“致癌”的風險。

鯉魚與咸菜：鯉魚中含有豐富的蛋白質，咸菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會產生化合作用生成致癌物———亞硝胺，易引起消化道腫瘤。

火腿及腌制品與乳酸飲料：由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前后1小時不宜飲乳酸飲料。

蘿卜與水果：近年來科學家發現，人們食用蘿卜等十字花科蔬菜后，經代謝很快會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等，水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸等，可加強硫氰酸的作用，從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。因此，食用十字花科蔬菜后應間隔4小時再吃水果。