古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
金瓜含有淀粉、蛋白質和多種維生素，具有潤肺益氣、化痰止咳的食效。金瓜一直廣受食客的喜愛，尤其是進入炎熱的夏季后，金瓜清甜的口感更是為其增添了不少的分數。
金瓜的烹法以蒸、炒、燜、煮居多，這次推薦以藕片配搭炒制魚滑便是其中一例。魚滑爽口、藕片清脆，與金瓜的稔甜清香相配，令人胃口大開。
材料：金瓜100克、蓮藕100克、魚滑150克、蘭豆100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：金瓜去皮洗凈，切片后煮至半熟備用；蓮藕洗凈切片備用；魚滑造型后以開水煮熟備用；蘭豆洗凈去筋，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下魚滑大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入金瓜、蓮藕和蘭豆以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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