糖尿病人食譜推薦——枸杞子蔥油苦瓜

原料：苦瓜一根、枸杞20顆、小蔥3顆

輔料：花椒10顆左右，鹽、香油適量

【功效剖析】

苦瓜性涼，味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被稱為“植物胰島素”對于糖尿病患者降血糖有很好的療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

枸杞性平和，味甘甜，入肝腎二經，有滋補護肝、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳之功效。枸杞中對有消瘦癥狀的糖尿病患者有特效，現在醫學動物實驗也證明枸杞多糖的確有降低血糖的作用，對治療糖尿病尿頻，夜尿清長等癥狀效果顯著。

做法：

1、 準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥

2、 苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。

3、 苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下。

4、 苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用

5、瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽。

6、 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。

7、 燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上。

8、 攪拌均勻，即可食用。