古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
冬季養生食譜 碧綠炸蝦球的做法
主料：大蝦300克。雞蛋清2個，肥膘肉50克，萵筍片，油，淀粉，精鹽，紹酒，味精，花椒水。
做法：
1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗凈；把肥膘肉切成薄片，和大蝦放在一起用刀背砸成泥，加精鹽、味精、紹酒、花椒水調勻；雞蛋清放湯盤內用筷子打成糊，加淀粉攪勻放入蝦泥內再攪勻。
2、鍋內放油燒熱，清炒萵筍片放入盤中。
3、勺內放豬清油，油燒至四成熱時，把蝦泥擠成丸子，用小勺舀著下入勺內，炸呈淺黃色，撈出裝盤即成。吃時蘸花椒鹽。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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