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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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梁天山 主任中醫師
廣州市紅十字會醫院
三級甲等
中醫科
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綠豆如何煮發揮解毒功效假如只是想避暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮開十分鐘左右就能夠了，千萬不要久煮，這么煮好的湯色彩碧綠，避暑作用也是最佳。在煮綠豆時必須蓋上鍋蓋，煮出來的湯是碧綠的，由于為綠豆中的多酚類物質易氧化，在煮湯或粥時要留意，盡量削減與氧氣的觸摸面積。留意脾胃虛寒和腹瀉者不宜常喝綠豆湯。
2019-08-01 13:36
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回答2
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張俊相 住院醫師
威縣婦女兒童醫院
二級甲等
外科
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患者您好，根據你提出的問題回答。取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋里用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。煮綠豆湯不要用鐵鍋。祝健康。
2019-07-29 16:44
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