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菜 名: 地河草菇素菜
主 料: 番薯葉(嫩)2斤(去絲內取其凈葉)。
配 料: 草菇(泡制雞朥)0.5兩,火腿絲1兩。
做 法: 番薯葉用堿水滾掉澀水,漂洗多次,撈干。用白朥油炸后,用上述配料用雞鴨湯加鹽文火燜,起菜時加味精、麻油。
特 點: 獨具一味,清新可口。
(責任編輯:楊綺琴 )
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