教你做清爽豆腐三明治

教你做清爽豆腐三明治

烹制材料（三人份）

材料：老豆腐（2盒）、青瓜（半根）、芝士（1包，6片）

醬汁：芝麻醬（1湯匙）、開水（1湯匙）、海天金標生抽王（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）、香油（1/2湯匙）、山西陳醋（1湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、辣椒油（1湯匙）

調料：油（1碗）

做法；

1 、老豆腐切成1厘米的厚片；洗凈青瓜拭干水，斜切成薄片。

2、 將芝士片切成和豆腐大小相同的塊狀，放入冰箱中冷藏待用。

3 、取一空碗，先將1湯匙開水和1湯匙芝麻醬調勻成糊狀，再加入其他醬料調勻，做成醬汁。

4 、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入老豆腐，炸至雙面呈金黃色，撈起用廚房紙吸干油。

5 、取一片老豆腐，先放入1塊芝士片、1塊青瓜片、抹上一層醬料，蓋上一片老豆腐。

6 、再依次放入1塊芝士片、1塊青瓜片、抹上一層醬料，最后蓋上一片老豆腐，做成三明治。

7 、用牙簽固定住三明治的兩邊，排放至碟中，繼續將豆腐三明治都做完，便可上桌食用。

廚神貼士

1、芝士常溫下會融化，切成塊后放入冰箱冷藏，待豆腐炸好后，再取出做成三明治。

2、三明治成功的關鍵，在于選用含水量少、韌度強的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用質地易爛的嫩豆腐。

3、老豆腐通常是盒裝的，切塊后不宜用水洗，否則下鍋油炸時，老豆腐上的水分會使油花四射，容易燙傷人。

4、老豆腐炸好后，要用廚房紙將其油份吸干，可讓三明治吃起來不會太油膩。