冬瓜薏苡仁燉鴨肉

材料：

鴨1只約1500g，冬瓜500g，薏苡仁30g，蔥、姜、香菜、料酒、香油、味精、精鹽各適量。

做法：

1。把鴨宰殺后放入沸水中稍燙片刻，去毛及腸雜，洗凈切塊，并放入沸水中汆5分鐘，撈出后洗去浮沫，瀝干水備用。

2。將蔥、姜、香菜、薏苡仁分別洗凈，蔥、香菜均切段，姜切片，備用。

3。冬瓜洗凈后去皮和籽，切成方塊，備用。

4。把加工好的鴨塊、薏苡仁、蔥段、姜片和料酒放入砂鍋中，并加適量清水，先用武火煮沸，去浮沫，改用文火燉至鴨肉熟爛時，放入冬瓜塊，再用大火燒開燉5分鐘，去蔥段、姜片，加香菜、香油和味精、精鹽調味即可。

功效：

健脾利濕，適用于脾虛濕困證，及肝癌、胃癌、肝硬化腹水等，健康人食用可抗癌減肥。