秋季蓮藕的常見做法

下面介紹蓮藕的幾種常見做法

1、蓮藕香丸

原料：藕1節、豬肉200克、洋蔥半個、雞蛋1個、西藍花半顆、鹽、白胡椒粉、白糖、水淀粉、蒜末、番茄醬

做法：

1、蓮藕洗凈，刮去外皮，用刨絲器刨成絲后剁碎。

2、豬肉絞碎，洋蔥剁碎，放入雞蛋、白胡椒粉、鹽適量、白糖少許，和藕攪拌均勻。

3、取一團餡，用手搓成圓球。

4、熱油鍋至七成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出控油。

5、西藍花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。

6、熱油鍋，放入蒜末煸出香味后加番茄醬、甜辣醬各一勺，加適量鹽和水淀粉勾芡。

7、將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

8、西藍花擺盤，將丸子擺放中間即可。

2、桔香藕片

原料：蓮藕1節、橙子1個、鹽、蜂蜜、白砂糖

做法：

1、蓮藕去皮洗凈切成薄片，泡在涼水盆中。

2、燒一鍋清水，將藕片放入開水中迅速焯一下，撈起瀝干水分。

3、橙子取果肉，用料理機打成汁，濾出果渣。

4、橙汁加入半小匙鹽、1大匙蜂蜜、適量的糖，調勻。

5、把藕片放入橙汁里浸泡，腌至色澤呈淡黃色，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏后即可。

3、蓮藕龍骨湯

原料：蓮藕1節、龍骨（豬脊椎骨）2塊、花生100克、鹽；

做法：

1、龍骨焯水洗凈備用，蓮藕去皮洗凈切成片，花生去衣洗凈。

2、將所有材料放入燉鍋里加入3/5的水。

3、用大火燒開后，加適量鹽，轉小火慢燉。

4、約兩小時后，關火，裝盤即可。

4、蝦球炒香藕

原料：明蝦150克、蓮藕1節、淀粉、料酒、鹽、胡椒粉、味精

做法：

1、明蝦洗凈，去頭、尾、殼、蝦線，加鹽、料酒、胡椒粉，腌制10分鐘。

2、腌制好的蝦兩面拍上淀粉，備用。

3、蓮藕切片，用開水焯過斷生，泡入涼水中。

4、熱油鍋，五成熱時，蝦入鍋煎至雙面金黃色時，撈出。

5、下藕翻炒后，放入明蝦、適量鹽大火翻炒半分鐘后放味精翻炒，即可裝盤。