古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
秋季養(yǎng)生菜譜 泡豇豆酸菜煸鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。
做法：
1、魚(yú)洗凈后先切去頭部，再將魚(yú)身平置于菜板上，切成3cm寬的魚(yú)段。將魚(yú)段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
2、將泡豇豆切成1cm長(zhǎng)小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長(zhǎng)段。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙（九成熱），將魚(yú)塊一段一段入鍋炸至飄起（過(guò)程中要翻面）后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內(nèi)留1湯匙（15ml）油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚(yú)段入鍋同炒5分鐘后，撒上香菜即可。：
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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