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            消暑湯水首選冬瓜與鮮荷葉

            2017-06-30 14:22:12      

            處暑之時廣東民間謂之爭秋奪暑,也謂之秋老虎,氣溫仍十分酷熱。消暑湯水仍首選冬瓜與鮮荷葉。冬瓜鮮荷葉滾花蟹說滾亦非滾,說煲也非煲,為了讓冬瓜更綿滑清香,讓花蟹鮮濃香味溢出,它采用了半滾半煲的方法。花蟹亦是時下上市之品,特別適時且鮮美醇香,因而此湯既清潤鮮美可口,又祛暑補(bǔ)益養(yǎng)陰。

            材料:冬瓜800克、鮮荷葉1/4塊、花蟹500克、生姜3片。

            烹制:冬瓜洗凈,連皮切塊;鮮荷葉洗凈,切段塊;花蟹宰洗凈,切塊。在鍋或鑊中加入清水2000毫升(約8碗量)和姜,武火滾沸后下所有材料,改為中小火滾約半小時,調(diào)入適量食鹽和少許油便可。為3-4人用。

            (責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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