古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
花蟹的肉質鮮甜，含有豐富的蛋白質、磷脂和微量元素，具有較好的滋補食效。花蟹食用的部分主要分為蟹身肉、蟹鉗肉、大腿肉和小腿肉，這四個地方的肉質各有千秋，亦受到各地食客的追捧。而乳鴿肉厚鮮嫩且含有大量的粗蛋白，以之配搭花蟹燜制，馥郁濃香，值得一試。
材料：乳鴿2只、花蟹200克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：乳鴿處理好洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒腌制，用平底鍋煎香至上色備用；花蟹處理好，洗凈后斬件備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，再放入花蟹大火翻炒，攢少許米酒，放入乳鴿，下少許雞湯和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，收汁至材料熟透即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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