古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
清明時節的食物中，清明蝦是一種大眾都喜歡的河中鮮，這個時候的河蝦其特點是殼薄、蝦小，雖然還沒到最肥美的時候，但勝在脆爽清甜，故而也是鮮美絕倫。而且它還能壯陽補骨、養血固精、益氣滋陽。今天用河蝦和韭菜、雞蛋一起滾湯，鮮美可口，非常符合中醫春夏養陽之道。
3~4人份
材料：
河蝦：200克
韭菜：150克
雞蛋：2個
姜：2片
香菇：2朵
水：5碗
做法：
1、 韭菜洗凈去根，切段；
2、 河蝦洗凈，雞蛋磕入碗里加點鹽打成蛋液；
3、 香菇用水泡軟，去蒂切片；
4、 熱鍋放1湯匙油，倒入蛋液后攤成蛋皮，鏟起稍涼后切條；
5、 將5碗水倒入煲內燒開，下姜片和香菇滾5分鐘，再下韭菜稍滾，接著放入河蝦和蛋皮，煮至河蝦熟，下鹽和雞粉調味即可品嘗。
功效：
益氣養陽，補腎益胃。
●靚湯心水
將雞蛋煎成蛋皮滾出來的湯水更鮮香。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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