苦瓜很苦，但也很有營(yíng)養(yǎng)

夏至?xí)r節(jié)，宜食用有苦味的蔬菜，具有清熱的作用。夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。例如，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較多，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。

此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質(zhì)。苦瓜中維生素含量尤其高，比絲瓜等高10至20倍，可預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。苦瓜中蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴，能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對(duì)中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。又如，油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。因此，盛夏我們不妨吃點(diǎn)“苦頭”。