古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
買醬油看有無(wú)沉淀雜質(zhì)
調(diào)料的作用不僅能給菜肴增加色覺上的美感，還能使口味更鮮美。在購(gòu)買時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)不能添加糖色、沒有沉淀雜質(zhì)和霉花浮膜的，只有符合這些條件的，才是好醬油。
首先，在買醬油的時(shí)候，可以先從滋味、氣味和顏色上來(lái)識(shí)別醬油的優(yōu)劣。凡是醇厚適口、氣味鮮的，就是好醬油；有怪味、臭味、嘗著有酸、苦、酶、澀等味道，則不是好醬油；在顏色上，呈現(xiàn)紅褐色、鮮艷又有光澤，不發(fā)黑，沒有沉淀雜質(zhì)，沒有霉花浮膜的，就是好醬油；相反，渾濁發(fā)黑，有浮膜雜質(zhì)沉淀的，則不是好醬油。
此外，有些醬油因?yàn)橘|(zhì)量不好，加進(jìn)去很多的糖色，這種醬油更差。因此，在買醬油的時(shí)候，建議可以先在有些超市提供的試用品里先聞聞?dòng)袥]有焦糊味，最好不要買加糖色的醬油。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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