苦瓜炒茄子的營養價值

苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜?？喙嫌欣诮獬?，具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。

而茄子中富含的維生素P，能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。

肉末茄子在飯桌上也不少見。茄子和肉的組合有利于穩定血壓和預防紫癜。

多吃茄子還有利于減少因血管老化、硬化而出現的老年斑。

食用茄子時要注意，和和螃蟹搭配食用需要謹慎，因為茄子與蟹肉同屬寒性食物，兩者搭配共食，有損腸胃，會導致腹瀉。脾胃虛寒者尤為忌食。茄子也最好不要和黑魚一起吃，同樣會導致腹瀉。