釀苦瓜的制作方法

用料：苦瓜三條，肉末300克，蔥、鹽、油、生抽、生粉適量。

步驟：

1、將苦瓜洗凈，將苦瓜整條切成三到四厘米的段。

2、鍋里放適量的水，將切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分鐘即可。焯好后撈起晾涼。

3、將蔥切成蔥花。肉末加入適量的鹽，切好的蔥花，再加剁一下，將蔥花和鹽都均勻地剁進肉末里。

4、苦瓜晾涼后，開始釀入肉餡兒。首先用手指把里面的核戳出來，然后將苦瓜放在指尖處，再釀入適量的肉餡。

5、將每一個苦瓜用同樣的方法一一釀好，然后放入有油的平底鍋中，稍微煎一下，將肉香味煎出來。

6、將兩面煎至微黃。

7、然后無需放水，小火蓋蓋燜上一會兒。大概燜十到十五分鐘。苦瓜燜軟后，調入適量的鹽，適量的生抽。

8、然后調入適量的生粉水，勾一個較濃的芡。

9、最后淋上尾油，盛出裝盤。