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            釀苦瓜的制作方法

            2017-06-27 14:52:06      

            用料:苦瓜三條,肉末300克,蔥、鹽、油、生抽、生粉適量。

            步驟:

            1、將苦瓜洗凈,將苦瓜整條切成三到四厘米的段。

            2、鍋里放適量的水,將切好的苦瓜放入水中焯一焯,大概小火焯六七分鐘即可。焯好后撈起晾涼。

            3、將蔥切成蔥花。肉末加入適量的鹽,切好的蔥花,再加剁一下,將蔥花和鹽都均勻地剁進肉末里。

            4、苦瓜晾涼后,開始釀入肉餡兒。首先用手指把里面的核戳出來,然后將苦瓜放在指尖處,再釀入適量的肉餡。

            5、將每一個苦瓜用同樣的方法一一釀好,然后放入有油的平底鍋中,稍微煎一下,將肉香味煎出來。

            6、將兩面煎至微黃。

            7、然后無需放水,小火蓋蓋燜上一會兒。大概燜十到十五分鐘。苦瓜燜軟后,調入適量的鹽,適量的生抽。

            8、然后調入適量的生粉水,勾一個較濃的芡。

            9、最后淋上尾油,盛出裝盤。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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