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            干貝和鮮貝的挑選有什么要點(diǎn)

            2017-06-22 15:35:58      

            干貝:主要是用貝類中扇貝、江瑤貝和明貝,經(jīng)煮熟將其閉殼肌肉剝下洗凈曬干而成的干品。優(yōu)質(zhì)的色澤黃而有光澤,表面有白霜,顆粒整齊,不碎又無(wú)雜質(zhì),肉堅(jiān)實(shí)飽滿、肉絲清晰、粗實(shí)、身干、有特殊的香氣,味鮮、淡鹽。反之次之。

            鮮貝:挑選主要是看其顏色和亮度,比較亮,顏色好看的就是新鮮的扇貝,反之就是次扇貝。

            其次,要露肉。扇貝屬于雙貝類,即上下兩邊也會(huì)長(zhǎng)肉,生猛的扇貝張開口,會(huì)發(fā)現(xiàn)上下也有肉凸出來(lái),因?yàn)榛钌纳蓉愂且揽窟@兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會(huì)向中央縮進(jìn)去。

            (責(zé)任編輯:陳曉 )

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