古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
俗話說“藥補不如食補”,食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,必須增加體內糖、脂肪和蛋白質等物質的分解,產生更多的能量,以適應機體的需要。因此,應多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。而山藥燉羊肉則為第一補。
菜式:山藥燉羊肉
主要材料:羊腿骨頭2根,鮮羊肉1斤,山藥4兩或半斤。
調味料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮姜、大蔥白適量。
具體做法:羊腿骨頭洗凈后從中間斷開,放入沸水中焯燙一會,撈出洗凈備用;鮮羊肉1斤洗凈后,改刀切成兩大塊,放入沸水鍋中焯燙透撈出,用冷水沖洗,瀝干水分備用。山藥削去外皮洗凈,改刀切成滾刀塊或稍厚片,用冷水浸泡備用。
燉鍋加滿水,放入羊腿骨頭和鮮姜片、大蔥白寸段,大火燒開加入適量料酒,撇去浮沫,用中火煮30分鐘,然后再下入大塊羊肉,大火燒開,撇凈上面浮沫,改微小火燉至羊肉熟爛,關火,將羊肉和羊腿骨頭分別撈出,揀出鍋內的姜片和蔥白段。待羊肉冷涼后,改刀切成稍厚大片或小塊,下入燉制好的羊湯鍋中,再將山藥從冷水盆中撈出,瀝凈水分,也下入鍋中,大火燒開后加入鹽、胡椒粉調好口味,改小火燉至山藥軟爛即可。
這道山藥燉羊肉最大的功效是一藥三補:補肺、補腎、補脾,對冬季里體虛的老年人很有益處。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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