古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
家庭常用經(jīng)典泡法——常規(guī)泡
1、將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時(shí)。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時(shí)。
2、將回軟的海參開(kāi)腹去掉筋、內(nèi)膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內(nèi)膜不去掉，海參會(huì)漲發(fā)不透，影響成品大小，不利于吸收。
3、將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶大火煮開(kāi)，小火保持20分鐘后，此間不要開(kāi)鍋蓋。
4、自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個(gè)水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時(shí)以上。
5、時(shí)間到后，按照3，4步驟再煮一次。
6、這時(shí)應(yīng)該發(fā)好了，如果發(fā)的好，大小是平時(shí)的長(zhǎng)度1-1、5倍，寬度2-3倍。
7、將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水渙透即可。 注意，每次發(fā)海參不要超過(guò)半個(gè)月的食用量，否則，海參過(guò)久冷凍保存會(huì)使水分凝華，呈蠶繭狀，即 使再次浸泡也食之無(wú)味。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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