古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
春季菜譜 擂椒茄子的做法
主料：長(zhǎng)茄子1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、青尖椒3個(gè)、蒜4個(gè)、香菜少量
調(diào)料：鹽、糖、蒸魚(yú)豉油、蠔油、花椒、橄欖油
做法：1、茄子洗凈去蒂，切菱型花刀。
2、蒸鍋?zhàn)疅_(kāi)，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘。
3、蒸好后取出瀝掉茄子盤(pán)中的湯，將茄子片晾涼。
4、青紅辣椒切片，蒜拍破。
5、青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥。
6、香菜洗凈，切成末放入椒泥中。
7、加入2大勺蒸魚(yú)豉油、鹽、糖、一大勺耗油。
8、鍋中放入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
9、將油趁熱隔篩網(wǎng)倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬。
10、將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。
Tips：這道菜的關(guān)鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
相關(guān)推薦
文章關(guān)鍵詞：
吃錯(cuò)水果，小心越減越肥！廣醫(yī)三營(yíng)養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營(yíng)養(yǎng)周｜老年慢病管理，要吃喝有度！
全民營(yíng)養(yǎng)周｜“一人吃?xún)扇搜a(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
-
湘菜菜譜 搗椒茄子的做法
-
瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡(jiǎn)稱(chēng)“湘菜”，是我國(guó)八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長(zhǎng)江中游南岸。詳細(xì)>>
-
春季菜譜油沷韭菜的做法
-
鍋里燒清水，滴2滴油，水燒開(kāi)后放入韭菜汆3秒后，立即撈出，瀝水。詳細(xì)>>
-
春季家庭菜譜 泡椒竹筍的做法
-
材料：竹筍300克，泡椒100克，泡椒水50毫升，大蒜3瓣， 京蔥1/2根，生姜3片，小紅椒3根，花椒1湯匙，八角2粒，白酒1湯匙，白糖……詳細(xì)>>
-
春季菜譜香干馬蘭頭的做法
-
香干馬蘭頭確實(shí)是上海菜中比較常見(jiàn)的一種涼菜。馬蘭頭又稱(chēng)馬蘭、路邊菊，是一種常見(jiàn)的野菜。馬蘭頭不僅氣味芬芳、口味清新，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高。……詳細(xì)>>
-
川菜菜譜：魚(yú)香茄子的做法
-
川菜大家都很熟悉，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味。詳細(xì)>>
-
趙泳誼主任醫(yī)師
廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營(yíng)養(yǎng)...詳細(xì)>>
- 一種皮膚病，不同種劇痛，警惕3類(lèi)危險(xiǎn)因素
- 輸卵管造影輻射會(huì)影響懷孕？要避開(kāi)這5大誤區(qū)！
- 腦卒中后遺癥如何進(jìn)行康復(fù)？這6種康復(fù)治療方法會(huì)有幫助！
- 非奈利酮用于廣泛心衰患者的多項(xiàng)研究即將啟動(dòng)
- 【羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄】中山大學(xué)腫瘤防治中心內(nèi)科張力教授
- 尋找鄉(xiāng)村好醫(yī)生：海上絲綢之路起點(diǎn)鄉(xiāng)醫(yī)的蛻變之路
- 【3.24結(jié)合病防治日】一位“老朋友”和一個(gè)“老壞蛋”
- 西普會(huì)落幕紅云制藥益肺止咳膠囊開(kāi)啟新篇章
【羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄】廣州市第一人民醫(yī)院風(fēng)濕免疫內(nèi)科主任蔡小燕
【羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄】中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院生殖中心創(chuàng)始人梁曉燕
【羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄】廣東省第二人民醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任李天旺
羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄
羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄
羊城好醫(yī)生專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄