蘿卜丸子湯做法

主料：白蘿卜400克，豬肉400克

輔料：雞蛋1個，枸杞子1湯匙

調(diào)料：花生油少許，食鹽適量，姜1塊，蒜2粒，淀粉1湯匙，細香蔥2根，香菜1根，黃酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高湯精半茶匙

蘿卜丸子湯的做法

1、取一點生姜拍破，和洗凈的一根香蔥加少許水搓成姜蔥水

2、剩下的香蔥打成結，姜切片，大蒜拍破，香菜洗凈待用

3、蘿卜去皮切成條

4、豬肉剁成肉糜

5、在肉里調(diào)入黃酒、蔥姜水、白胡椒粉、高湯精、雞蛋、干淀粉、適量鹽朝一個方向打至起筋

6、雙手洗凈，將肉糜搓成丸子

7、凈干鍋放少許花生油，油溫后，放入香蔥結、大蒜、姜片，小火炒香

8、注入水，大火，加入蘿卜條

9、待水開后，放入肉丸和整條香菜，調(diào)入適量鹽，煮開后加蓋以小火煮30分鐘

10、撈凈鍋里的香蔥結和香菜，放入枸杞略煮1分鐘，關火

烹飪技巧

1、如果嫌單個捏成肉丸麻煩，可以下鍋時，用勺子挖成塊。

2、煮湯幾乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒過的大蒜和香菜能增添快手湯的風味。

3、蘿卜越煮味越香濃，煮透心的蘿卜最好吃。