南瓜的吃法

一、蒸

百合蒸南瓜

材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個(gè)，冰糖15g

做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈；南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底；百合瀝去水份放在南瓜上；紅棗去核，切碎灑在百合上；鍋內(nèi)燒開水，把盤在放鍋內(nèi)大火蒸20分鐘；鍋內(nèi)加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。

二、煮

南瓜薏米羹

材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量

做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃；炒好薏米打成粉；小鍋放入水，倒入薏米粉；小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋；南瓜切小塊；上籠蒸熟透后放入入料理機(jī)打成蓉；把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調(diào)入白糖即可。

紅棗南瓜麥片粥

材料：速溶麥片1包，紅棗5顆，南瓜1塊，冰糖2-3顆

做法：鍋里放水燒著；南瓜去皮切片再切成小丁，紅棗對(duì)半剖開，放入鍋中一起煮開；加入冰糖同煮，煮開后倒入麥片，用勺子攪勻，小火再煮1分鐘（鍋蓋半掩防止撲溢）即可；

三、燉

南瓜燉肉

材料：南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老姜10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升

做法：將南瓜洗凈，切約5公分塊狀；將豬肉洗凈，切成約5公分長的塊狀；將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈；將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用；備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香；待香味散發(fā)時(shí)，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻；待豬肉炒至金黃色時(shí)加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘；待豬肉與南瓜熟透時(shí)即可盛盤，最后撒適量香菜末即可。

四、炒

蔥油爽脆南瓜

材料：小南瓜1個(gè)，香蔥50克，白醋，食鹽

做法：香蔥洗凈，切寸段；南瓜去皮﹑去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時(shí)候越容易熟；切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆；鍋中放適量油；涼油將蔥段放進(jìn)去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味；煸炒出蔥香味后，南瓜片倒入鍋內(nèi)；再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆；急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。

五、燜

南瓜香腸燜飯

材料：小南瓜一個(gè)，香腸一根，青豆，洋蔥，胡蘿卜一截，香菇2朵

做法：把胡蘿卜，香菇，洋蔥，香腸分別切碎；大米提前浸泡半小時(shí)；鍋中放油，依次放入洋蔥，香菇，胡蘿卜，香腸，青豆煸炒；再加入泡好的米一起炒兩分鐘；加入高湯，或者水，鹽，生抽燒開；小南瓜外表用鹽搓洗干凈，在靠頂部1/5處切開，挖空里面的瓤洗凈待用；將食材倒入南瓜盅，蓋上蓋子；上蒸鍋蒸大概40分鐘左右；蒸好后再燜5分鐘左右。

六、做餅

蒜香南瓜餅

材料：面粉100克，南瓜80克，香菜少許，蒜少許，食油1茶匙，鹽少許，黑胡椒粉1茶匙

做法：準(zhǔn)備好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣；南瓜去皮、洗凈、擦成絲；蒜、香菜切細(xì)粒備用；南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水；調(diào)勻，拌成稍稀點(diǎn)的面漿；鍋中抹一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入面漿；小火煎至面漿凝固；蓋上鍋蓋，倒轉(zhuǎn)鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕松翻面；兩面煎黃，切小塊裝盤。

七、榨汁

南瓜玉米汁

材料：南瓜200g，玉米一根，淡奶油適量（或者牛奶適量），白糖30g

做法：南瓜去皮，切片，上蒸鍋蒸爛；玉米洗凈，去除須，將玉米粒切下來；鍋中放入2小碗水，加入玉米煮沸；煮沸后加入適量白糖繼續(xù)中火煮5分鐘；煮好的玉米，連同水一起倒入干凈的粉碎機(jī)中，攪打均勻；攪打過后的玉米濃汁，過濾出渣；將蒸熟的南瓜泥倒在攪拌機(jī)中；加入過濾好的玉米汁，繼續(xù)攪打10秒鐘；最后將濃汁倒出即可食用。