什么是高蛋白質飲食

高蛋白質飲食是指蛋白質含量高于正常飲食。因疾病引起機體蛋白質消耗增加，或機體處于康復期需要蛋白質進行再生、修復時，需在原飲食的基礎上額外增加蛋白質的供給量。為了使蛋白質更好地被機體利用，常需要同時適當增加能量攝入，以減少蛋白質的分解供能。

一、適應證

明顯消瘦、營養不良、腎病綜合癥、手術前后、燒傷或創傷患者，慢性消耗性疾病患者，如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病，或其他消化系統炎癥的恢復期。此外，孕婦、乳母和生長發育期兒童也需要高蛋白飲食。

二、配餐原則

高蛋白質飲食通常不需單獨制備，可在原來飲食的基礎上添加富含蛋白質的食物。如在午餐和晚餐中增加全葷菜如炒豬肝、炒牛肉一份，或在正餐外加餐，以增加高蛋白質食物的攝入量。

1、增加蛋白質 攝入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天攝入量為100～200g。

2、營養素比例適宜 碳水化合物宜適當增加，以保證蛋白質的充分利用，每天碳水化合物攝入量400～500g為宜。脂肪適量，以防血脂升高，脂肪攝入量每天60～80g。每天總能量攝入量約12.54MJ（3000kcal）。

3、增加鈣供給 高蛋白質飲食可增加尿鈣的排出，長期攝入此類飲食，易出現負鈣平衡。故飲食中應增加鈣的供給量，如選用富含鈣的乳類和豆類食品。

4、足量維生素 長期高蛋白飲食，維生素A的需要量也隨之增多，且營養不良者通常肝臟中維生素A儲存量也下降，故應及時補充。與能量代謝關系密切的B族維生素應充足，貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

5、逐漸加量 增加攝入量應循序漸進，并根據病情及時調整，視病情需要，可與其他治療飲食結合使用，如高能量高蛋白飲食。推薦的飲食能氮比0.42～0.8MJ（100～200kcal）：1g，平均為0.63MJ（150kcal）：1g，以利于減少蛋白質用于能量需要而消耗，防止負氮平衡。