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            胡蘿卜必須用油炒? 這樣吃胡蘿卜才最營(yíng)養(yǎng)

            2017-03-05 08:54:25      家庭醫(yī)生在線

            胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分,因此也被稱為“小人參”。有經(jīng)驗(yàn)的人說吃胡蘿卜最好用油炒,而且越多越好,這樣有助于人體吸收。這種說法對(duì)嗎?胡蘿卜必須用油炒嗎?胡蘿卜應(yīng)該怎樣才最營(yíng)養(yǎng)?別急,下面就帶著這些疑問一起來了解下!

            胡蘿卜必須用油炒? 這是一個(gè)誤區(qū)

            關(guān)于胡蘿卜必須用炒的說法是這樣的,由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素,它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的,而這種維生素是中國(guó)人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì),沒有脂肪幫忙,它就很難被人體吸收。所以,胡蘿卜必須用炒。

            表面上看似乎說的是有理有據(jù)的,但是事實(shí)并非如此。胡蘿卜素的吸收,是我們體內(nèi)小腸的工作,和鍋里面有沒有油是完全沒有什么關(guān)系的,只要進(jìn)入我們小腸的食物里面有脂肪,那么就足夠幫助胡蘿卜當(dāng)中胡蘿卜素來吸收了,所以我們根本不需要額外去因?yàn)楹}卜來加油加葷,不然很容易會(huì)引起肥胖等不必要的麻煩。

            有研究已證實(shí),吃了完全沒加油烹調(diào)的胡蘿卜,只要在兩小時(shí)內(nèi)攝入含有脂肪的食物,胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。 最主要的是,胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調(diào)柔軟的情況下,只需要3~5 克油脂即可(很多家庭一頓飯就能攝入30 克油脂)。

            胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?

            由上可知胡蘿卜必須用炒的說法是錯(cuò)誤,不可信。而且用大量油來炒胡蘿卜,倒是反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失,這種吃法非常不可取。那么胡蘿卜應(yīng)該怎么吃才營(yíng)養(yǎng)?

            要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素,胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁,或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟,當(dāng)成甜食吃;還可以把胡蘿卜蒸熟,加一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,當(dāng)然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃,比如牛肉、羊肉之類的,都是很不錯(cuò)的選擇,可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力。

            推薦3道營(yíng)養(yǎng)美味的胡蘿卜食譜

            了解了胡蘿卜的吃法后,最后再為大家推薦幾道美味又營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜食譜,大家不妨學(xué)著做一做!

            涼拌胡蘿卜

            材料:胡蘿卜150克,綠豆芽200克,大蔥50克,香油、細(xì)鹽、白糖、醋、味精各適量。

            做法:

            1、胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲;綠豆芽去根洗凈,與胡蘿卜分別用沸水煮2分鐘撈起瀝干。

            2、把香油燒至六成熱,爆香大蔥絲,待涼拌入胡蘿卜、豆芽中,加入白糖、醋、味精調(diào)味即成。

            胡蘿卜粥

            材料 : 胡蘿卜350克,粳米100克。

            做法:

            1、先將胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲,沸水。

            2、胡蘿卜稍微煮過后,再用植物油將蔥花、姜末等佐料炒后待用。

            3、用粳米加水煮粥,快熟時(shí),加入胡蘿卜及佐料同煮。起鍋時(shí)撒些香菜、芝麻油。

            胡蘿卜蒸排骨

            材料:排骨、胡蘿卜。

            做法:

            1、 排骨用冷水浸泡30-60分鐘,期間換3-4次水,瀝干水分,放入碗里;加入花生油、生抽、豆鼓、姜片和鹽,腌2小時(shí)。

            2、 胡蘿卜去皮,切成厚0.3CM厚的片,再把它們切成五角星形狀,擺入盤子中間,腌好的排骨擺在胡蘿卜邊緣,中間放入1個(gè)紅棗,和挖空的胡蘿卜底部根裝飾。

            3、 鍋內(nèi)注入清水,燒開,把擺盤好的胡蘿卜排骨放入鍋中隔水大火蒸40-60分鐘。

            提醒:有些朋友可能喜歡生吃胡蘿卜,如果只靠牙齒來咀嚼,那么吸收胡蘿卜素就需要更多的脂肪來幫助,所以盡量少生吃哦!

            (責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )

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