吃太咸易傷腎傷胃 教你6妙招巧控鹽

有些人喜歡吃甜，有些人喜歡吃辣，但卻鮮聽有人喜歡吃咸。我們都知道不喜歡吃咸，卻不知不覺吃了太多的鹽。飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收方面，過多的鈉離子與鈣離子相競爭，使鈣的排泄增加。同時，鈉鹽還刺激人的甲關(guān)旁腺素，激活"破胃細(xì)胞"膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使胃鹽溶解，破壞骨質(zhì)代謝的動態(tài)平衡，因而易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至內(nèi)折。

吃太咸危害多

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫能力降低，同時由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同時，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內(nèi)干擾素減少以致抗力降低。上述種種原因?qū)е氯粘３喳}的人易感冒。飲食過堿可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。動物實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)喂給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜產(chǎn)生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變，高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素E的合成。

腎臟位于人體下部，咸味沉降，會進(jìn)入腎臟。咸味能補(bǔ)腎，所以腎虛的人多會喜歡吃咸的東西。喜歡吃咸味的人大都精力不足、性功能低下，或腰部有些問題，而這些都是腎虛的表現(xiàn)。盡管咸味有滋補(bǔ)腎臟的特性，但過咸反而會削弱腎臟的功能。

攝入咸味過多的人容易發(fā)生骨傷，雙腿無力、發(fā)麻。另外，身體水腫多由腎臟引起，有這些問題的人應(yīng)該減少食鹽量。中醫(yī)就有水腫者想治病就不能食鹽的說法。咸味食物對于糖尿病患者也屬于禁忌食物。吃得過咸會因?yàn)榭诳识黾语嬎浚@會加重糖尿病的癥狀。過咸的飲食還會傷害肺，所以有慢性咳嗽問題的人也應(yīng)減少食鹽量。

6條妙招巧妙控鹽

1、 灶臺前貼大字兩枚“少鹽”，時時提醒，避免習(xí)慣性鹽勺一揮，用量超標(biāo)；

2、 每日用鹽控制總量，量出家庭每日總食用量，用完即止；

3、 菜肴在出鍋前加鹽，加鹽太早容易讓鈉離子進(jìn)入到食物中，降低咸味，不自覺地導(dǎo)致掌勺人追加使用量；

4、 多方醋，少放糖：用酸味強(qiáng)化咸味。在做菜時放些醋可以減少鹽的用量，還可以保護(hù)維生素，提高礦物質(zhì)利用率；于此相反糖則能掩蓋咸味；

5、 注意“隱形鹽”：凡是有咸味的調(diào)味品都含有鈉離子，可視為“鹽”，用了醬油、醋、蠔油、醬料、味精、雞精，后食鹽要少放；

6、 使用低鈉食鹽：除了鈉能顯現(xiàn)咸味，鉀也有此功能。低鈉食鹽則是添加了30%的氯化鉀，同樣的口味，鈉攝入量則是降低了1/3。

雖然我們說了這么多吃鹽多的不好的地方，但不可否認(rèn)鹽的功效，這可不能不說。用鹽水漱口能起到健齒的作用。牙齒松動、牙痛、牙齦出血都可用鹽水漱口，或在有問題的地方涂抹鹽，可獲得意想不到的療效。竹葉熬制成濃湯后加入食鹽，含在嘴里或漱口，是保護(hù)牙齒和牙齦健康的好方法。