冬筍營養豐富教你吃筍的3種方法

2016-12-06 08:42:59 家庭醫生在線

冬天吃筍會有哪些好處呢？冬筍的營養價值和其他季節里的筍都是不同的，吃法上也會有所差別，所以不能一概而論。接下來，要為大家介紹的就是冬天吃筍的3種方法和好處，千萬不要錯過了。

冬天吃筍的好處

和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。

食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大后挖取，故名冬筍。產地一般都在山區，生長在土凈、水凈、空氣凈的環境中，且又不施任何農藥，是十分地道的綠色蔬菜。

冬筍的肉質細嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍不僅味道鮮美，而且營養豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

冬天吃筍的3種方法

蘆筍炒菇：蘆筍肉質潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進食欲、幫助消化。蘆筍營養價值極高，平時吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類

搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下（別焯太久，否則會失去清脆的口感），再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯的烹飪方式。

涼拌筍尖：筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復清洗干凈后切成長段（將口感老不好嚼較硬的節削掉），鍋里倒入適量清水，燒開后將筍尖放入，大火燒開后用小火煮3-5分鐘，撈出后放涼，最后調入少量的橄欖油及各種調味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開胃。

萵筍兩吃：這段時間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經常被大家丟棄的葉子營養更豐富，很多維生素和礦物質含量都比萵筍莖高。但是因為葉子中含有生物堿、苦味素等，吃起來有些發苦。我喜歡將莖切成細絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來，做湯時加一些，營養一點都沒浪費。

那么，哪些人吃冬筍有好處呢？

冬天吃筍的須知

對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；

冬筍性寒老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

冬天吃筍好處多，快行動起來吧。