香菜的營養功效有哪些

2015-10-18 08:00:00 家庭醫生在線

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科

香菜是傘形科芫荽屬植物，本身具有特殊香味，又能辟除食物的異味，是大眾餐桌上不可缺少的綠葉。香菜作為一種配菜，每次食用量不大，但用處卻不小。香菜性味辛、溫，人肺、脾經，有發汗透疹、消食下氣的作用。大人小孩外感風寒適合用它，小兒麻疹或風疹透發不暢時也適合用它，飲食積滯、消化不良時更適合用它。

平常用于蒸魚可以去魚腥味，最后放在湯中滾一滾能增加香味，秋冬天用來打火鍋可以解膩開胃都是非常適合的。說一句題外話，這些帶香味的配菜除了能讓菜肴增色不少，還能帶出鮮香味，用少一點鹽也完全不覺得遜色，所以是絕佳“省鹽”的招數哦。

菜譜

香菜炒小蝦

做法：

用水泡發一把小蝦干（份量根據自己需要選擇）約2小時，香菜洗凈切段，辣椒紅色的，斜切，搭配起來更好看（當然放不放辣的也根據自己口味哈）。蒜頭去皮拍扁剁碎，姜切1-2片。準備好以后就可以開鍋啦，先用一點熱油爆香姜蒜和辣椒，然后放入浸泡好的小蝦。翻炒至快熟的時候在加入香菜（因為用油少，鍋很快就干了，這時候可以加點水），翻炒約1分鐘，再加入鹽、蠔油、雞精少許調味即可。

點評：

這個作為下飯小菜非常適合，很能調動人的食欲。而且小蝦干含鈣量也是相當高的，可以作為日常補充鈣的一種方式。但是要注意，蝦干鈉含量也不低，所以這個菜的調味品不能太大量。不過也不用擔心，有姜、蒜、香菜這些香味的配菜，而蝦干本身就有咸香味，所以即使少放鹽和醬料也一點不覺得寡淡。而炒菜少用烹調油在這里也得到很好示范。油只用來爆香配料，而在炒的過程中，我們更多是靠水炒動起來避免粘鍋，這樣吃下去更加清爽可人，大家不妨一試哦。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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