古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
吃魚頭要注意什么?很多人對怎么做、怎么吃魚頭,都有點老虎吃天無處下爪的感覺。怎么吃魚頭才能吃得健康,這可就有竅門了,一起來了解下吧。
吃魚頭的好處:
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
要吃魚頭,首先要選擇到一條“身體健康”的魚。
網(wǎng)上流傳魚頭中因為重金屬‘汞’超標。汞也叫水銀,是一種有毒金屬,自然環(huán)境下都會含有微量的汞,特別是水中由于受到廢水的污染,汞含量會更高。
魚類中確實含汞,含汞的量跟魚的大小有關(guān)系,越大的魚汞含量越高,這也就是說生存時間越長的魚含汞越高,8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年,檢驗的結(jié)果是,含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg,但是含汞量遠遠沒有超過國家規(guī)定的0.5mg/kg,檢測還顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉>肉子。而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤,像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對于現(xiàn)在市場上正規(guī)渠道購買的魚我們可以大可放心的吃。因為魚的營養(yǎng)價值的確是很高。
怎樣選擇重金屬含量低的魚
1、選擇有大市場或正規(guī)超市有保障的魚。
2、選擇水庫中養(yǎng)殖的魚,因為水庫一般是不容易被污染,水庫中養(yǎng)殖的魚,魚磷要比一般水質(zhì)養(yǎng)殖的魚要鮮亮,一般水質(zhì)養(yǎng)的魚,魚磷比較暗淡。
3、選擇魚時不要選擇太大的魚,一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了,不要買太大的魚,因為越大重金屬含量越多。
吃魚頭時注意三點:
煮燙火候:先用大火燒至鍋底沸騰,之后改中旺火煮3分鐘,然后再用中細火煮2分鐘后即可食用!
消費標準:建議:人均每周消費2-3次,每次消費1-1.5斤即可,不要少吃,不可多吃!
食用方法:吃時應(yīng)按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐,作以小料,品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味,講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快,一吸而入,停在口中,松軟嫩滑,順喉而下,妙不可言。
魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗,以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機率。魚頭一般對半剖開以利煮熟,魚頭較大時應(yīng)將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪,如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等,總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。
在吃魚頭時不免啰嗦一句,未煮熟的魚頭千萬不要食用。
(責任編輯:潘瑋璐 )
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