古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
醫學指導：廣東省中醫院副院長 張忠德教授
白菜干為嶺南地區悶熱日時常用之品，其性微寒，味甘，具有養心調血、通利腸胃、清肺熱的功效。豬肺味甘，性平，入肺經， 《本草圖經》載其有補肺之功效。兩者合而為湯，具有清肺熱、補肺氣之功效。除此之外，湯中加入蜜棗、桔梗、白果等輔料，更添潤肺下氣止咳之作用。
菜干蜜棗煲豬肺
食材：豬肺1個（重約600克） 、白菜干75克、蜜棗4枚、精鹽適量
藥材：桔梗10克、白果50克
功效：清熱下火、潤肺止咳
烹制方法：
將白菜干用清水泡軟，洗凈，切斷，擠干水。蜜棗、白果（去殼、去衣、去芯） 、桔梗洗凈。在豬肺的氣管處灌入清水，然后從豬肺里擠出血水，反復洗多次，洗至豬肺呈白色，沒有血水，然后擠干水，切成厚件，用武火翻炒至豬肺的積水排凈為止，倒出豬肺，洗凈，濾去水。在瓦煲內加入清水2500毫升（約10碗量）加熱至沸騰，放入豬肺、白菜干、蜜棗、白果、桔梗，武火煲沸后，改用慢火煲2小時，放入精鹽調味。此量可供3 ～ 4人用。
（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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（責任編輯：林銀珍 ）
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